Non è facile stabilire le origini della pasta e, in special modo, di quella casereccia che, come tutti sanno e, particolarmente i buongustai, contiene un sapore che non ha eguali e che la pasta industriale non raggiungerà mai, nonostante le tecnologie adottate. Nel corso della storia alimentare, le strade dei due rispettivi tipi di pasta si intrecciano, a volte si confondono, altre volte si biforcano per allontanarsi del tutto e percorrere ognuno un destino. Intanto uno sguardo all’etimologia: il termine pasta proviene dal tardo latino pasta(m) e, probabilmente, deriva dal greco pasth sostantivo del verbo passein che significa ”impastare” ed anche “farina mista ad un liquido” e ”farina con salsa”. […]
